À la découverte du métier d'ostréiculteur à Asnelles-Meuvaines, proche de Bayeux : un métier en mer et passion
Une immersion authentique au cœur d’un métier aussi exigeant que fascinant !
L'ÉLEVAGE DES HUÎTRES
Le cycle de vie d’une huître, entre mer et savoir-faire
L’ostréiculteur est un artisan de la mer. Le métier consiste à élever des huîtres, de leur naissance jusqu’à leur commercialisation.
Cela implique de nombreuses étapes :
- le captage des naissains (bébés huîtres) ;
- leur élevage en poches sur des tables dans les parcs ostréicoles ;
- leur retournement régulier pour favoriser une belle forme ;
- leur affinage avant la vente.
Ce travail se fait en grande partie à marée basse, dans des conditions parfois rudes, mais toujours en lien direct avec la nature. C’est un métier de patience, de précision et de passion.
LES VALEURS
L’ostréiculture, bien plus qu'un métier, un engagement au quotidien
Au-delà de la technique, être ostréiculteur, c’est aussi porter des valeurs fortes. Le respect de l’environnement marin, la transmission d’un savoir-faire artisanal et la volonté de proposer un produit sain, local et de qualité.
Chez nous, ce métier est vécu comme un engagement quotidien. Nous aimons partager notre passion avec le public, expliquer les gestes, les saisons, les choix que nous faisons pour garantir une huître savoureuse.
C’est cette proximité avec le produit et avec les gens qui rend notre métier si unique et précieux.
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